徽菜文化-小菜园-母亲的味道

徽菜文化

徽菜的起源

徽菜发端于唐宋，盛行于明清，是中国八大菜系之一。独特的地理人文环境造就了徽菜独有的风味。传统徽菜汤汁厚重，味鲜浓郁，重油、重色、重火功，擅长烧、炖、蒸，而爆、炒少。代表菜品有徽州臭鳜鱼、农家红烧肉、瓦罐汤、石板蒜蓉虾，地锅仔鸡等

新徽菜的发起

秉持现代人健康饮食的理念，以及对清淡、少盐、少油口味的期许，小菜园推出“新徽菜”的概念：即在传承徽菜用料讲究、重视火功、以食养生的基础上，注重健康营养，以少油少盐、少用调味品的烹饪方法，尽可能还原食物天然味道；同时在店面设计装修上，提炼徽派古建筑元素，将徽派建筑风格和如同母亲般的家常味道一并带入餐厅，提升顾客的用餐体验。